Qui sommes-nous ?
Chez Cezam Restauration, nous cultivons depuis notre création une passion pour la qualité, la proximité et une alimentation responsable. Engagés dans des circuits courts, nous valorisons le terroir et le savoir-faire local, tout en offrant chaque jour des desserts frais préparés par nos pâtissiers professionnels. Nos restaurants sont bien plus que des lieux de restauration : ce sont des espaces de partage où nos valeurs prennent vie au quotidien.
Notre Histoire
Une aventure qui s'écrit en Bourgogne Franche-Comté
RENCONTRE – En avril 2018, Jean-Pierre TOLO et Maxime CORBERAND fondent CEZAM’ Restauration. Leur collaboration s’est faite naturellement : l’un est un entrepreneur reconnu et expert en finance, l’autre un professionnel de la restauration expérimenté. Ensemble, ils partagent une vision commune et une passion pour la gastronomie locale.
ORIGINES – L’aventure commence avec deux restaurants situés à Valdahon et Avoudrey, dans le Doubs, en Franche-Comté. Avec dynamisme et engagement, ils posent les fondations d’une entreprise destinée à se développer rapidement.
EXPANSION – Animée par la volonté de proposer une cuisine locale et de qualité, l’entreprise s’étend progressivement vers la Bourgogne, notamment à Dijon. En octobre 2021, le départ de Jean-Pierre TOLO marque un tournant. Damien HUFSCHMID rejoint Maxime en tant que Directeur Général. Forts d’une collaboration antérieure, les deux dirigeants partagent la même ambition : satisfaire leurs clients tout en poursuivant la croissance de l’entreprise, soutenue par de nouveaux contrats.
STRUCTURATION – En 2024, l’entreprise spécialisée dans la restauration d’entreprise élargit ses activités à la restauration scolaire, avec pour objectif d’offrir des prestations de qualité aux enfants. La société se structure progressivement et confie des responsabilités clés à ses collaborateurs : Cédric CASTILHO devient chef référent, Clément RAVAUX responsable multi-sites et Théophile TOURNIER responsable tournant.
RECONNAISSANCE – En quelques années, CEZAM’ Restauration s’impose comme une entreprise florissante et reconnue, solidement ancrée entre la Bourgogne et la Franche-Comté. Sa croissance repose sur un équilibre entre efficacité économique, respect de l’environnement et engagement social, et l’entreprise continue d’écrire son histoire avec passion et ambition.
CHIFFRES CLÉS…
Nos Valeurs
La proximité, gage de qualité
QUALITÉ – Chez CEZAM’ Restauration, nous garantissons des produits frais et une préparation irréprochable. Chaque choix, des ingrédients aux conditionnements, est guidé par notre exigence de qualité et notre volonté d’offrir une expérience culinaire optimale à nos convives.
PROXIMITÉ – Nous privilégions les circuits courts et collaborons avec des producteurs locaux, afin de valoriser leur savoir-faire et proposer des plats savoureux et authentiques. Grâce à un réseau régional de partenaires situés dans un rayon de 150 km maximum autour de nos restaurants, nous assurons fraîcheur et traçabilité.
DURABILITÉ – Cette démarche s’inscrit dans un engagement fort pour une alimentation durable et responsable. Nous soutenons l’économie locale et limitons notre impact environnemental en travaillant avec des fournisseurs proches et engagés.
AUTHENTICITÉ – Aujourd’hui, 85 % de nos fournisseurs se trouvent dans la Côte-d’Or (21) et le Doubs (25). Cette proximité renforce l’authenticité de nos plats et notre lien avec le territoire, tout en garantissant des produits de qualité.
QUELQUES PRODUCTEURS…
Nos Dessert Maison
Fraîcheur et créativité à chaque bouchée
EXPERTISE – Chez CEZAM’ Restauration, nos pâtissiers professionnels préparent chaque jour des desserts frais et faits maison, en respectant les saisons et les événements. Leur savoir-faire unique permet de proposer à la fois des classiques traditionnels et des créations originales, pour surprendre et ravir nos convives. Chaque dessert est une véritable invitation à la gourmandise, alliant authenticité, qualité et créativité.
